
嫩滑葱花蛋羹详细做法
一、食材用料(2 人份)
鸡蛋:1 个,优选新鲜土鸡蛋,蛋壳洁净无斑点,轻晃无明显响声,蛋黄饱满有弹性,营养更丰富。 小葱:2-3 根,选择葱叶翠绿、葱白粗壮的,洗净后沥干水分,葱白和葱叶分开切碎,葱白切小段,葱叶切细葱花,口感层次更分明。 食用油:2-3 毫升,建议用清淡的玉米油或橄榄油,避免掩盖蛋羹本身的鲜香。 盐:1-2 克,家用细盐即可,若给儿童食用,建议减至 0.5-1 克,减少钠摄入。 清水:约 80-100 毫升,选用常温纯净水或凉白开,避免生水影响口感和卫生。二、制作步骤
准备一个耐高温的陶瓷小碗,提前用清水洗净并擦干,避免蒸制时碗身沾水影响蛋羹成型。2. 将鸡蛋磕入碗中,用筷子或打蛋器朝一个方向充分搅拌,直至蛋黄和蛋清完全融合,形成细腻的蛋液,避免搅拌时产生过多气泡。
展开剩余53%3. 分 2-3 次加入清水,每次加入后都充分搅匀,蛋液与水的比例控制在 1:1.5 左右,这样蒸出的蛋羹更嫩滑。
4. 放入切好的葱白段和一半葱花,轻轻搅拌均匀,让葱花均匀分布在蛋液中。
5. 加入适量盐,用筷子轻轻搅打至盐完全溶解,此时可尝一下蛋液咸淡,调整盐量至符合个人口味。
6. 滴入准备好的食用油,再次轻轻搅拌,使油均匀融入蛋液,增加蛋羹的顺滑口感。
7. 用勺子撇去蛋液表面的泡沫,或用细筛过滤一遍蛋液,这样蒸出的蛋羹表面更平整光滑,无气孔。
8. 蒸锅加水烧开,将装有蛋液的小碗用保鲜膜密封(留一个小缝隙透气),放入蒸锅中层,盖上锅盖,转中火蒸 10 分钟。若碗较大,可适当延长 2-3 分钟,确保蛋羹完全熟透。
9. 蒸好后关火,焖 1 分钟再取出,揭开保鲜膜,撒上剩余的葱花点缀,香喷嫩滑的葱花蛋羹就做好了。
三、食材健康功效
鸡蛋:富含优质蛋白质、卵磷脂、维生素 A、维生素 D 及多种矿物质,能为身体补充营养,增强免疫力,其中的卵磷脂有助于大脑发育和记忆力提升,还具有润燥的功效,可缓解口干舌燥、皮肤干燥等问题,适合各类人群食用。 小葱:含有丰富的维生素 C、胡萝卜素、钙、铁等营养成分,能促进食欲,帮助消化,其含有的挥发性芳香物质还具有一定的杀菌作用,可提高身体抵抗力,同时小葱性温,能驱散风寒,对预防感冒有一定帮助。发布于:江西省盈富配资提示:文章来自网络,不代表本站观点。